Kulturizmas.net diskusijų forumas

Vietoj miltu gali naudot ir maltas aviza, kazkas bus tarp miltu ir dziuveseliu. As su jais zuvi kepu

Sendien prisitusinau kalakutienos krutineles su morkom, svogunais, paprika ir pamidoru padau sakes kaip skanei. Dar prijungiau grikius ir viska uzpyliau firminiu padaziuku is maltu avizu pieno ir prieskoniu. Super

Dabartine maximu vistiena tai pirma nuverdu ir vandeni ispilu (kazkur skaiciau kad taip is mesos pasalinam dali brudo kuri sukaupe augdama vista ant chemijos) tada troskinu su kuom nors. Tik tada jos skonis buna normalesnis nes valgyt ka tik isvirta krutine tikrai nekoks skonis...

Marshalas rašė:

girdejas sita bajery, taspats su kiauliena, bet jei nupili ta nuovira tai viso gardziojo sultinio netenki nu ce aisku lazda dvieju galu, ir kiek ten ko virimo procese is jos pasisalina niekas nera nustates..

ziurekit tipo raso kad 100g yra 22g baltymo( cia apie krutinele) idomu, jeigu ja apdoroji karsai( iskepi, isverdi ir t.t) sumazeja maistingosios medziagos ??
ir ka pastebejau kartais buna kad iskilo lieka 800g mesos, kai ja parosi, kartais 950g.
apie keuliena nesneku kai perku pakuotemis 600g. iskepes berandu mesos 400g. ( cia apitiksliai), jus paaiskinkite tai normalu, ar cia prekeiviu biznio planas.

zweriss rašė:

Marshalas rašė:

girdejas sita bajery, taspats su kiauliena, bet jei nupili ta nuovira tai viso gardziojo sultinio netenki nu ce aisku lazda dvieju galu, ir kiek ten ko virimo procese is jos pasisalina niekas nera nustates..

ziurekit tipo raso kad 100g yra 22g baltymo( cia apie krutinele) idomu, jeigu ja apdoroji karsai( iskepi, isverdi ir t.t) sumazeja maistingosios medziagos ??
ir ka pastebejau kartais buna kad iskilo lieka 800g mesos, kai ja parosi, kartais 950g.
apie keuliena nesneku kai perku pakuotemis 600g. iskepes berandu mesos 400g. ( cia apitiksliai), jus paaiskinkite tai normalu, ar cia prekeiviu biznio planas.

Kad baltymu sumazeja termiskai apdorojus tai taip, bet kiek tiksliai negaliu pasakyti. Aisku priklauso nuo to kokioje temperaturoje ir kiek laiko buvo apdorojama. Kuo mazesne temperatura tuo geriau, is to galima daryti isvadas, kad virta bus naudingesne nei kepta.
Del biznio plano tai esu skaites, kad yra toks budas kaip injekcijos i mesa, del kurios mesos produkto svoris gali padideti iki 30%. Tai jeigu termiskai apdorojus mesa, jos svoris sumazejo daugiau nei 40% tuomet gali manyti, kad buvai biznio plano auka
Ira normalu kad mesa apdorojant termiskai, jos svoris sumazeja (issiskiria vanduo), ir kuo ilgiau apdorosi tuo daugiau svorio praras.

Aukstoje temperaturoje suyra amino rukstys (temperaturos skiriasi priklausomai nuo amino ruksties), pvz. pasterizuotam piene maziau baltymu nei naturalem.

JepsteR rašė:

Aukstoje temperaturoje suyra amino rukstys (temperaturos skiriasi priklausomai nuo amino ruksties), pvz. pasterizuotam piene maziau baltymu nei naturalem.

i ka suyra? i azota ir vandenili? tipo dujos issiskiria ar kaip cia gaunas cia labai rimtas klausimas man idomu pasidare tuoi eisiu ieskot literaturoj

Pvž kiaušas tai geriau pasisavinamas būna po kepimo
Reiktų čia pasidomėt man atrodo apie baltymo denaturacija ar kaip čia lietuviškai vadinas tas dalykas

ATP rašė:

zodziu namu salygom kokia temperatura naudojat tai niekur nedingsta amino rugstys is maisto, siek tiek pasikeicia amino rugsciu profilis kai kuriu produktu bet super nezymiai (o kad nori tai ieskok kiekvieno atskirai produkto ar yra istirta zalio ir apdoroto sudetis ) . Bet kad ir kaip ten bebutu jeigu pradesit valgyt zalia neapdorota maista tai turbut gyvenimo trukme gerokai sutrumpes (infekcijos) . taigi isvada daryciau kad virkit kepkit ir nebijokit kad baltymai kazkur dings
Idomumo deliai:
http://nutritiondata.self.com/facts/pou … ucts/704/2
http://nutritiondata.self.com/facts/pou … ucts/701/2
Cia yra zalios ir termiskai apdorotos vistienos pilna maistine sudetis. Pasirinkus ""1 unit" (kas reiskia kad tas 1 unit gautas is 1lb vistos krutineles) abiejuose varijantuose praktiskai identiska viskas amino rugsciu atzvilgiu. Tiesa termiskai apdorotos mase 57g, o zalios 71g (sumazejo mase termiskai apdorojus)

saunuolis

Esu skaites straipsni kuriame buvo aprasytos amino rukstys ir nurodytos temperaturos prie kuriu kaikurios is ju neatlaiko ir suira (i azota, vandenili, vandenili ar kazka panasaus) kaip tas procesas skamba chemiskai nezinau. Bet tos temperaturos prasideda kurkas daugiau nei 100 laipsniu (viena ar dvi amino rukstys suira 100-200 intervale kitos virs 200 ir daugiau).
Bet ne vien tik del to baltymas gali prarasti savo verte. Kaip zinot pagrindiniu amino ruksciu tik 20, bet ju kombinacijos gali sudaryti tukstancius skirtingu strukturu baltymu. Aukstoje temperaturoj baltymai keicia savo struktura, taigi cia priklausomai nuo pradines strukturos ir kaitinimo temperaturos didumo ir laiko ilgumo, baltymas gali ivairiai pakisti (tapti ldaugia arba maziau naudingu). Tai nereiskia, kad reikia valgyt viska zale, bet ir nereikia persistengti gaminant nes is svilesio nidko gero

P.S. Naminem marges piene yra ~4% baltymu (80% kazeinas 20% whey), uzvirinus piena iki 100% (namu salygom), pienas denaturuoja ir 93% viso pieno baltymu pakinta ir beveik visas is jame esanciu whey baltymu tampa nenaudingu. Del to pirktinis pienas teturi max 3.2% baltymu.

Ar marinuot vistienos krutinele majonezu ir kepti su alyvuogiu aliejum nieko baisaus? Nelabai skani troskinta

Libertine rašė:

Ar marinuot vistienos krutinele majonezu ir kepti su alyvuogiu aliejum nieko baisaus? Nelabai skani troskinta

Ant grilio ar orkaitiai būtų geriau kept
Jei ten tas majonezas nusivalo tai manau labai dideles problemos ner.

Citrusine rašė:

Bardo rašė:

Libertine rašė:

Ar marinuot vistienos krutinele majonezu ir kepti su alyvuogiu aliejum nieko baisaus? Nelabai skani troskinta

Ant grilio ar orkaitiai būtų geriau kept
Jei ten tas majonezas nusivalo tai manau labai dideles problemos ner.

Tai kokia nauda vistiena marinuoti, jei veliau reikia visa majoneza isgrezti? Tai geriau iskarto pasidaryti tvarkingai ir ramu. Galima skaniai ir troskinta padaryti. Daugiau fantazijos su prieskoniais.

Nereikia bijot poros gramu riebalu
yra daugybe budu paruosimo kas kaip nori tas taip daro
p.s. nuo majonezo nepriaugam svorio, priaugam nuo bendro kaloriju pertekliaus nesvarbu ar jisai iš vištienos ar avizu ar is majonezo parejo

Bardo rašė:

Citrusine rašė:

Bardo rašė:

Ant grilio ar orkaitiai būtų geriau kept
Jei ten tas majonezas nusivalo tai manau labai dideles problemos ner.

Tai kokia nauda vistiena marinuoti, jei veliau reikia visa majoneza isgrezti? Tai geriau iskarto pasidaryti tvarkingai ir ramu. Galima skaniai ir troskinta padaryti. Daugiau fantazijos su prieskoniais.

Nereikia bijot poros gramu riebalu
yra daugybe budu paruosimo kas kaip nori tas taip daro
p.s. nuo majonezo nepriaugam svorio, priaugam nuo bendro kaloriju pertekliaus nesvarbu ar jisai iš vištienos ar avizu ar is majonezo parejo

Nemanau, kad lietuvoje eilinis lietuvis vietoj majonezo majoneza naudoja...
O padazas/marinanas/pagardas su dehidratotais ar kitaip perdirbtais riebalais tikrai nera i sveikata visomis prasmemis...
Netikit? Majonezo pagrindines sudedamosios dalys kiausinio tryniai, augalinis aliejus ir vanduo. Apie kiausinio trynius jau zinote, kad negerai ju padauginti. Na bet jeigu majonezas = majonezui tai nera labai blogai su protu ji vartojant. Didziausia problema yra su riebalais kurie majoneze sudaro didzeje dali. Daugelyje o gal ir visuose majonezuose tie riebalai buna dehidratuoti ir visaip kitaip perdirbti ir apdoroti, taip ka organizmas sunkei juos geba perdirbti i energija. O kaip zinote jei riebalas nepanaudojamas energija jis mielai kaupesi kaip lasinys...
Pasakysit tai kas jei as tik retkarciais po kelis saukstelius. Pagalvokit, kad eji tame valgyme surinksit pakankamai kcal ir dalis ju nueis i atsargas. Tai tie nesveiki riebalai pirmu numeriu eis i saugykla...